Авитаминоз В₁ (F) в экспериментальных условиях, особенно у голубей, характеризуется полиневритом, спастическими, иногда же с самого начала паралитическими явлениями со стороны конечностей а также слепотой.

Картина болезни сопровождается глубокими, хотя и обратимыми (при даче витамина), изменениями обмена, общим похуданием.

Витамин В, как выяснилось в настоящее время, представляет собой комплекс, содержащий по крайней мере два различных фактора. Первый из них обозначается как В₁ (или F), или антиневритический витамин (тиамин); второй фактор В₂ (или G, или РР), обозначаемый как витамин роста и противопеллагрический, представляет собой в свою очередь также некоторый комплекс.

Витамин А принадлежит к числу растворимых в жире. Он содержится в жире животных, в рыбьем жире, в мясе и ряде желез, особенно в печени рыб, в почках, коре надпочечников, а также в некоторых патологических образованиях, например в атероматозных очагах аорты. Много этого витамина в зелени, овощах и фруктах.

Витамин А образуется из красящего вещества растений &mdas... 

Витаминами называются специфические органические пищевые вещества, играющие существенную роль в росте, развитии и в обмене веществ организма.

Не участвуя непосредственно ни в доставке энергии, ни в формировании протоплазматического вещества, витамины осуществляют роль трансформаторов (преобразователей) энергии и регуляторов метаболизма.

Отечная болезнь является разновидностью голодания. Отсюда и ее синонимы: «голодная болезнь», «голодный отек».

Важнейшими симптомами являются общее истощение, атрофия органов и отеки. Среди клинических симптомов бросается в глаза гипотоническая брадикардия, полиурия, адинамия, а также пониженная секреторная деятельность, особенно со сторон... 

Голодание — это более или менее полное лишение организма питательных веществ.

Следует различать голодание естественно-биологическое, экспериментальное и вынужденное. Необходимость такого разделения очевидна, поскольку общий для них факт отсутствия питания будет иметь совершенно различные предпосылки, клинико-анатомическое оформление и значение.... 

Питание — важнейшая физиологическая предпосылка для существования организма, для труда человека, для отправления последним его функций обмена, роста, размножения и т. д. Естественна поэтому связь между нарушениями питания и расстройствами жизнедеятельности организма.

Само понятие «болезни питания» страдает значительной неопределенностью....