Безалкогольные (газированные и негазированные плодоягодные напитки) и слабоалкогольные напитки (квас, пиво, брага) доставляют в лабораторию в запечатанных бутылках. Горлышко бутылки прожигают, вынимают пробку, закрывают стерильной ватой. Газированные напитки выдерживают 1 ч при 43°С для удаления углекислоты. Определяют реакцию напитка с помощью лакмусовой бумажки. При кислой реакции напиток подщелачивают 10% раствором бикарбоната натрия до нейтральной реакции. Определяют общее количество бактерий, наличие БГКП и ослизняющих бактерий.

Определение общего количества бактерий производят до подщелачивания напитка по общепринятой методике. В газированных безалкогольных напитках общее количество бактерий не должно быть больше 100, а в негазированных — не более 200.

Исследование на наличие БГКП проводится так же, как при исследовании питьевой воды. Титр кишечной палочки газированных безалкогольных напитков должен быть не менее 300, не газированных — не менее 100, хлебного кваса — не менее 10. Иногда при хранении в напитке появляются ослизняющие бактерии (лейконосток), которые гюртят его. Для выделения лейконостока напиток засевают в 10% сахарный бульон и на чашки с сусло-агаром. Посевы выращивают при 20—22°С. На плотных средах колонии лейкостока прозрачные, слизистые. При микроскопии обнаруживают диплококки и цепочки, имеющие капсулу, окрашивающиеся по Граму положительно.

Для санитарно-бактериологического исследования сиропов их берут в стерильную посуду, готовят разведение 1 : 10 и засевают как водопроводную воду. Дальнейший ход аналогичен исследованию воды.
Публикация научных статей в медицинских журналах

Зачем мне публиковать статьи? В чем реальная важность публикации научной статьи? Чего мы хотим, когда публикуем научную статью?
 

Научная публикация может многое принести тем, кто ее публикует, но нельзя упускать из виду, что она означает для автора. Во-первых, мы должны четко понимать, что опубликованные научные статьи в журналах по медицине, эта пуб...


Как не потерять психическое здоровье

Вспышка коронавируса привела к быстрому возникновению психосоциально-экономического кризиса во всем мире. Хотя общественная деятельность была ограничена в большинстве стран, большинство основных видов деятельности также были запрещены из-за карантина. Поскольку в местных больницах внезапно были введены протоколы оказания неотложной помощи, медицинские работники столкнулись с этим неконтролируемым кризисом, который привел к эмоциональн...


4 эффективных дыхательных упражнения для снятия стресса

Глубокое дыхание - один из самых эффективных и быстрых методов снижения уровня стресса. Каждый раз, когда кто-то глубоко вдыхает, действие инструктирует мозг расслабиться, после чего тело достигает состояния глубокого отдыха, которое тормозит стресс, замедляет ваше дыхание и частоту сердечных сокращений, снижает кровяное давление и возвращает ваше тело и разум в равновесие.