ЧТО ТАКОЕ УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННАЯ ПИЩА?

Согласно общему определению, ультрапереработанная пища — это переработанная пища. Он уже не в своей первоначальной сырой форме. Пища подвергалась различным механическим, химическим и т. д. обработкам с целью «разрушения» ее оболочки. Фракционированная пища служит основой для новых рецептов, обогащается сахаром, солью и/или жиром или рекомбинируется с другими изолированными ингредиентами и т. д. Трудно установить ее природное происхождение. От еды переходим к сборкам компонентов, созданных с нуля Человеком. Например, «имитация мяса» и соевые стейки перед попаданием на полки магазинов проходят многократную обработку.

Добавление добавок обновляет вновь созданный продукт. Немного бледноватый оттенок... искусственный блеск и цвет мы придаем ему благодаря использованию красителей. Непривлекательный вкус... несколько граммов глюкозно-фруктозного сиропа, чтобы обеспечить желание съесть его еще раз. И что еще хуже, эти ультрапереработанные продукты часто содержат мало биодоступных минералов и витаминов  . Неважно происхождение пищи, растительное или животное, фрукты и овощи, молочные продукты или бобовые... Это под силу каждому!

ИДЕТ ТРАНСФОРМАЦИЯ И ТРАНСФОРМАЦИЯ

Проблема не в обработке продуктов питания, а в их ультрапереработке.

Овощи, приготовленные в домашних условиях, практически не подвергаются обработке, замороженные, обжаренные на сковороде, денатурации мало подвержены. Но промышленное производство овощей в крокетах или чипсах идет гораздо дальше в обработке. Все ли эти продукты эквивалентны с точки зрения здоровья? Конечно, нет!

Если я возьму предыдущий пример, термин «овощи» все еще присутствует, но «оздоровительный» потенциал рецепта совершенно другой. Пищу не следует рассматривать как простую сумму липидов, углеводов, синтетических витаминов и т. д. и калорий. 

Целое больше, чем сумма его частей. Это эффект коктейля. Продукты с минимальной обработкой представляют собой сложные объекты, состоящие из сотен питательных веществ, сгруппированных в защитную матрицу. Этот набор является условием получения положительного синергетического действия питательных веществ. Их перемещение в различных рекомбинациях снижает качество пищи и может привести к дефициту питательных веществ. Найдите свои витамины в минимально обработанных продуктах, а не пытайтесь исправить дисбаланс с помощью обогащенных продуктов или пищевых добавок!

Данные ВОЗ показывают, что слишком богатая энергией диета и чрезмерное количество ультраобработанных продуктов создает основу для ряда патологий, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и т. д.

НЕТ ВРЕМЕНИ ВОЗИТЬСЯ ЗА ПЛИТОЙ

Не нужно чувствовать себя виноватым, если вы время от времени едите готовую пиццу, детские хлопья для завтрака или десертные кремы. Эти продукты могут пригодиться в определенных повседневных ситуациях. В нашей современной жизни бывают дни, когда не хватает времени на приготовление пищи, бывают дни, когда мы не готовы «тратить» досуг на приготовление еды.

Чтобы не обнаружить их в кухонных шкафах, не доверяйте простой упаковке, а потратьте время на чтение списка ингредиентов, который не должен быть слишком длинным (не более 5, это в среднем).

Как можно чаще разыгрывайте «карту» сырых и минимально обработанных продуктов. Вы можете добиться лучшего результата, используя на кухне совсем немного вещей.

При этом стоимость продуктовой корзины значительно снижается!